Pankreasi është pjesë e traktit gastrointestinal dhe në të njëjtën kohë një gjëndër me sekretim të përzier. Kur ushqimi hyn në sistemin tretës të njeriut, ai përgjigjet duke prodhuar enzima që sekretohen në duoden dhe ndihmojnë në shpërbërjen e ushqimit në zorrët. Nga ana tjetër, gjëndra prodhon hormonet insulinë dhe glukagon, të cilat hyjnë në gjak dhe ruajnë nivelet normale të glukozës në gjak.
Çfarë është pankreatiti dhe format e tij
Pankreatiti është një inflamacion i pankreasit, në të cilin indi i gjëndrës inflamohet, procesi i prodhimit dhe futja në zorrët e enzimave të nevojshme prishet. Gjëndra e përflakur rritet në madhësi, kanalet e saj të brendshme ngushtohen, gjë që nuk lejon që lëngjet e tretjes të kalojnë në duoden. Enzimat që mbeten në gjëndër fillojnë të shpërbëjnë vetë gjëndrën, gjë që çon në pasoja të trishtueshme.
Ekziston një formë akute e pankreatitit, e cila provokohet nga ushqimi i dobët ose sëmundjet inflamatore në trup dhe nuk zgjat shumë me trajtimin e duhur. Nëse efekti i faktorëve irritues është i zgjatur ose i shpeshtë, shfaqet pankreatiti kronik, i cili mund të zhvillohet pas një procesi akut.
Qasja për trajtimin e pankreatitit është komplekse, dhe një dietë e veçantë luan një rol të rëndësishëm në të, pa të cilën efektiviteti i trajtimit është jashtëzakonisht i ulët.
Parimet e dietës për pankreatitin
Parimet e dietës për pankreatitin akut janë se në përgjithësi rekomandohet agjërimi për 3 ditët e para. Gjatë kësaj kohe, ushqimi i nevojshëm jepet përmes infuzioneve intravenoze pa irrituar zorrët. Ushqimi që hyn në zorrë çon gjithmonë në një rritje të prodhimit të enzimave tretëse dhe në rast të inflamacionit akut, është e rëndësishme që ky aktivitet të reduktohet sa më shumë që të jetë e mundur; pas disa ditësh, dieta zgjerohet gradualisht. Në fillim, lejohet vetëm ujë i thjeshtë, ndonjëherë edhe ujë mineral, mundësisht ujë alkalik, çaj i dobët.
Më pas, për pankreatitin kronik nga dita e 3-të, dhe për pankreatitin akut pas ditës së 5-të, përdoren dispozitat e mëposhtme:
- frekuenca e vakteve të paktën 5 herë në ditë për të siguruar çlirimin uniform të enzimave pa stres të konsiderueshëm dhe për të zvogëluar inflamacionin;
- zvogëlohet sa më shumë sasia e yndyrave dhe karbohidrateve dhe shtohen produktet proteinike;
- vëllimi i ushqimit në të njëjtën kohë nuk është më shumë se 150-200 ml;
- përdorni ushqim të ngrohtë 20-60 gradë në formë të grimcuar ose të pure;
- përtypni ushqimin tërësisht dhe merrni kohën tuaj;
- Mos pini gjatë vakteve, kufizoni kripën në 4-5 gram në ditë;
- përjashtoni ushqimet që shkaktojnë fryrje;
- Për qëllime të kursimit të kimikateve, nuk mund të përdorni erëza dhe erëza të nxehta;
- Përdorni vetëm ushqime të ziera ose të pjekura dhe mos përdorni përbërës të skuqur, të tymosur ose të konservuar.
Karakteristikat e dietës për pankreatitin
Është e rëndësishme të mbani mend se dieta për pankreatitin e pankreasit duhet të ndiqet vazhdimisht, përndryshe trupi do të reagojë me inflamacion të përsëritur dhe pasojat do të jenë negative. Në pankreatitin akut, gjendja mund të jetë shumë serioze dhe vdekja nuk mund të përjashtohet.
Në sfondin e një rritje të përqindjes së produkteve proteinike në dietë, pjesa kryesore e tyre duhet të jenë kafshë në formën e gjelit të detit, pulës ose viçit të ri. Karbohidratet duhet të jenë pak më shumë se 300 gram në ditë me një kufi të sheqerit ose reçelit të rregullt, yndyrat në një sasi minimale, produktet proteinike përbëjnë më shumë se gjysmën e dietës.
Ushqimet e lejuara dhe të ndaluara në dietë për pankreatitin gastrik
Ekzistojnë një numër i madh i ushqimeve të lejuara në dietë për pankreatitin gastrik, kështu që dieta mund të bëhet sa më e larmishme:
- mish lepuri i zier ose i pjekur, viçi dhe shpezë (me pak yndyrë), gjuhë e zier;
- peshk pa dhjam si merluci ose polloku, i zier, i pjekur ose në formë sufleje;
- drithëra të ndryshme, mundësisht oriz ose tërshërë si pjesë e qulleve, supave ose tavave;
- bukë pas tharjes në furrë, biskota, makarona të ziera;
- qumësht dhe produkte të acidit laktik, të holluara me përmbajtje të ulët yndyre si shtesë në produktet kryesore ose tavë me gjizë, djathë dietik dhe gjizë nga qumështi i skremuar;
- perime të ziera ose të pjekura - patate dhe kunguj, perime rrënjë, panxhar ose karrota, kungull i freskët;
- vezë (vetëm të bardhat) në formë omëlete ose tavë, vaj vegjetal në masë;
- fruta të pjekura pa sheqer ose të gatuara në furrë, pure pelte ose kokrra të kuqe;
- pije të dobëta, lëngje të holluara, pije nga frutat e trëndafilit.
Në një dietë gjatë përkeqësimit të pankreatitit, ushqimet e mëposhtme janë të ndaluara:
- mish i skuqur ose i pjekur në skarë, të gjitha të brendshmet; qengji ose patë, sallo dhe mish i tymosur, zier në kavanoza;
- enët e marinuara të detit, lëngjet e pasura të peshkut ose ushqimet e konservuara;
- pjata të përgatitura nga bishtajore dhe lëngje të pasura;
- bukë e freskët, prodhime furre, byrekë të skuqur;
- kosi me yndyrë natyrale, krem, qumësht i paskremuar në sasi të mëdha;
- hudhra, kërpudhat, rrepkat janë rreptësisht të ndaluara (rrepat dhe perimet e freskëta janë të kufizuara);
- të verdhat e vezëve dhe gjalpi i freskët natyral;
- një sasi e madhe e frutave të freskëta të ëmbla, lakër dhe lëpjetë;
- kafe, çaj të fortë, limonada të koncentruara dhe çdo pije të gazuar, alkool të çdo forte apo energjie;
- akullore, ëmbëlsira me gjalpë, çokollatë, ndonjë ëmbëlsirë;
- erëza të nxehta, marinada, salcice dhe mish të tymosur.
Kundërindikimet ndaj dietës për pankreatitin
Duke marrë parasysh karakteristikat e dietës për pankreatitin gastrik, ka edhe kundërindikacione për të.
Ato kanë të bëjnë me pacientët me sëmundje të veshkave ose çrregullime të metabolizmit të proteinave:
- me pielonefrit ose glomerulonefrit me dekompensim të procesit;
- pacientët me urolithiasis;
- në insuficiencë renale akute ose kronike;
- në rast të përdhes dhe çrregullimeve të metabolizmit të bazës purine;
- në prani të mielomës së shumëfishtë;
- me çekuilibër hormonal ose probleme me gjëndrën tiroide;
- për sëmundjet e sfondit parakanceroz, pasi proteina e tepërt është e rrezikshme për malinje;
- me obezitet të rëndë ose diabet, veçanërisht me nefropati diabetike, domethënë dëmtim të veshkave.
Duke rritur sasinë e produkteve proteinike në dietë, rritet ngarkesa në veshka dhe në prani të sëmundjeve kronike, puna e tyre prishet.
Dietë për pankreatitin: menuja për javën
Le të shqyrtojmë një meny diete për një javë për pankreatitin akut ose kronik të pankreasit.
e hënë
- Mëngjesi. Qull uji i bërë nga hikërror i bluar, gjoks pule i zier. Puding me gjizë, çaj i dobët.
- Dreka. Pure frutash, e tundur në blender, biskota.
- Darka. Supë kremoze me oriz, kotele viçi të ziera në avull, pelte kajsie.
- Rostiçeri. Tavë me karotë me çaj.
- Darka. Pate peshku me tërshërë. Komposto me mollë.
- Para gjumit. Lëng rrush pa fara.
e martë
- Mëngjesi. Pure patatesh me mish viçi pure. Biskota, çaj frutash.
- Dreka. Omëletë proteinike, pure karotash.
- Darka. Supë me hikërror të bluar me qofte lepuri. Tavë kungull i njomë, çaj i dobët.
- Rostiçeri. Sallatë panxhar i grirë, lëng frutash me thërrime buke.
- Darka. Kotoleta gjeldeti të ziera në avull me qull orizi të pjekur. Pelte molle.
- Para gjumit. Lëng trëndafili.
e mërkurë
- Mëngjesi. Bollgur pa sheqer. Tavë me karotë me çaj.
- Dreka. Mollë të pjekura me krisur dhe lëng kajsie.
- Darka. Supë peshku hake, patate pure me salcë kosi. Pelte dardhe me krutona.
- Rostiçeri. Tavë kungull i njomë me çaj dhe biskota.
- Darka. Kotele lepuri të ziera në avull me qull hikërror të pure. Komposto rrush pa fara.
- Para gjumit. Një gotë kefir.
e enjte
- Mëngjesi. Puding orizi me mish viçi të zier. Çaj me biskota.
- Dreka. Sallatë panxhar të zier me kos dhe biskota.
- Darka. Supë me lëng pule të dobët dhe hikërror. Qofte perimesh, pelte frutash.
- Rostiçeri. Gjizë me salcë kosi të skremuar, çaj me marshmallows.
- Darka. Tavë perimesh me polak. Komposto me fruta të thata.
- Para gjumit. Lëng molle.
e premte
- Mëngjesi. Qull i grimcuar me tërshërë me kotele viçi të zier në avull. Çaj me puding frutash.
- Dreka. Qofte peshku në avull, pelte molle.
- Darka. Supë lepuri me mish të zier. Tavë kungull me salcë kosi, çaj pa sheqer.
- Rostiçeri. Omëletë e bardhë veze me lëng molle.
- Darka. Role me mish gjeldeti dhe zierje me perime. Çaj me biskota.
- Para gjumit. Ryazhenka është me pak yndyrë.
e shtunë
- Mëngjesi. Makarona të ziera me pate pule. Çaj pa sheqer.
- Dreka. Qull kungull me kos pa sheqer.
- Darka. Supë me pure kungull dhe viçi. Zierje kungull i njomë dhe pelte me boronicë.
- Rostiçeri. Pure molle, një filxhan kefir.
- Darka. Koteleta peshku të ziera me tërshërë. Çaj me biskota.
- Para gjumit. Komposto me kajsi.
të dielën
- Mëngjesi. Tavë me mish viçi dhe perime. Ryazhenka me biskota.
- Dreka. Puding me gjizë dhe pure frutash.
- Darka. Supë me kungull dhe patate. Qofte pule me tërshërë. Komposto me fruta të freskëta.
- Rostiçeri. Puding karrote me çaj pa sheqer.
- Darka. Tavë me Merluci dhe kungull i njomë. Pelte molle.
- Para gjumit. Qumësht i freskët i fermentuar i pjekur.
Është e nevojshme të mbani mend gjatë krijimit të një menuje dhe përgatitjes së ushqimit që produktet duhet të jenë të freskëta, dhe metodat e gatimit duhet të jenë të zierjes ose pjekjes. Nuk këshillohet kombinimi i proteinave të ndryshme në të njëjtën kohë dhe rekomandohen porcione të vogla për të zvogëluar ngarkesën në pankreas.
Dietë për pankreatitin: rishikime nga nutricionistët
Reagimet nga nutricionistët në lidhje me dietën për pankreatitin janë si më poshtë. Detajet kryesore të tij kanë për qëllim reduktimin e ngarkesës ushqimore në gjëndër dhe reduktimin e prodhimit të lëngut tretës, i cili mbështet inflamacionin. Përveç këtyre efekteve, një dietë e tillë parandalon sëmundjet e mëlçisë dhe traktit biliar, pasi normalizon frekuencën e sekretimit të tëmthit në zorrët. Sidoqoftë, në sfondin e kufizimeve, duhet të mbani mend për një sasi të mjaftueshme të vitaminave në dietë për të shmangur mungesën e vitaminës.
Nëse trupit të pacientit i mungojnë enzimat e veta, përthithja e lëndëve ushqyese nga ushqimi zvogëlohet. Për të korrigjuar përthithjen e lëndëve ushqyese, përdoren preparate që përmbajnë enzimat e nevojshme në forma të grimcuara ose të kapsuluara. Kapsulat speciale medicinale nxisin veprimin e enzimave në një vend të caktuar në sistemin tretës për efekt maksimal.
Në pankreatitin akut, bluarja maksimale e ushqimit është e rëndësishme, por në pankreatitin kronik, për të ruajtur funksionimin fiziologjik të traktit tretës, ushqimet nuk duhet të copëtohen plotësisht ose të pure, megjithëse trajtimi termik duhet të jetë pa skuqje ose grirje. Sa më e ekuilibruar të jetë dieta, aq më pak ka gjasa që të ketë rezultate negative. Në rast të pankreatitit akut, dieta duhet ndjekur për të paktën 2-3 muaj; ne rast semundjeje kronike keshillohet ta ndiqni per gjithe jeten.